又稱作法是小圓餅，好聽一點就稱作是『少女的酥胸』
是以杏仁粉+糖粉+糖粉+蛋白製作而成，通常在2片杏仁餅中間
夾上水果醬或奶油等內餡。
法國頂尖甜點師Pierre Hermé 將2006年3月20日定為「馬卡龍日」
馬卡龍最重要的就是『腳』『pied』
在法語中，『Pied』這個字原指「腳」的意思。在烤箱的烘培過程中，
馬卡龍表面形成膜，麵糊底一但沸騰，會逐漸膨脹展開，將膜撐破，
形成像皺摺邊的一圈就是pied。如果沒有這個『腳』就不叫馬卡龍了。
馬卡龍的作法有2種，一種是用義式蛋白霜，另一種是法式蛋白霜
義式蛋白霜的作法難度較高，但是做出來的馬卡龍較為溼潤好吃
法式蛋白霜的作法則相對簡單許多，做出來的馬卡龍口感次之。
去年因為接了個大型的販售案，有將近1個月天天都在作馬卡龍
家裡失敗的馬卡龍殼一堆，差點沒把我淹沒在馬卡龍之中
還好那次的販售評價還不錯！但是吃多了馬卡龍真的是很膩
我實在是想不透，甜不拉機的東西怎麼大家這麼愛啊......
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